素炒白菜粉条的做法

素炒白菜粉条的做法如下：

准备食材

白菜半棵

粉条1把

油盐适量

葱1段

姜1片

大蒜2瓣

花椒10几粒

干辣椒7-8个

酱油2汤匙

米醋几滴

处理食材

将粉条放在温水中浸泡，直至无硬心。不要用热水泡发，以免粉条碎裂。

白菜叶子剥下并洗净，切成条状。白菜帮和叶子分开，以便分别炒制。

葱切葱花，姜切丝，大蒜切片，干辣椒对半切开，去除辣椒籽。

焯水粉条

锅加水烧开，下入粉条焯水至变透明，然后捞出放在冷水中投凉，沥净水分。

炒制过程

锅加油烧热，下入花椒小火炒至微焦，捞出花椒不要。

下入葱花、姜丝、蒜片、干辣椒段爆香，注意不要炸糊。

先炒白菜帮，加入适量盐、酱油，炒至稍变软。然后炒白菜叶，淋入米醋，炒至变蔫。

最后加入焯水后的粉条，再加入盐、酱油，大火翻炒均匀，关火盛出装盘。

这样，一道色香味俱全的素炒白菜粉条就完成了。