牛肉土豆排骨做法

牛肉土豆排骨的做法如下：

食材准备：

牛排骨 500克

土豆 2个

胡萝卜 1根

洋葱半个

大蒜 3瓣

姜 4片

八角 3颗

香叶 3片

桂皮 1块

草果 1个

冰糖少许

生抽 2匙

老抽 1匙

料酒 2匙

豆瓣酱 1匙

南乳 2块

盐和胡椒粉各少许

蒜苗适量

烹饪步骤：

牛排骨洗净，剁成适当大小的块。

土豆和胡萝卜去皮，洗净后切成滚刀块备用。

大葱切段，姜切片备用。

牛排骨放入冷水中浸泡半小时去除血水，然后捞出控干水分。

锅中加入足够的清水，放入牛排骨，加入几片姜片和葱段，少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，继续煮5分钟后捞出，用温水冲洗干净，去除血沫和杂质。

锅中加入适量的油，烧热后放入洋葱半个，八角3颗、香叶3片、草果1个、桂皮1块，花椒和葱段、姜片，冰糖少许，小火炒出香味。

将焯水后的牛排骨放入锅中，大火翻炒至表面微黄，加入适量的料酒去腥。

加入生抽调味，少许老抽上色，翻炒均匀。

加入足够的清水，水量需没过牛排骨，大火烧开后转小火慢炖约1小时，直至牛排骨软烂。

将切好的土豆块和胡萝卜块放入锅中，继续炖煮约15分钟，放入焯水后的牛排骨，大火翻炒几下，使牛排骨表面微微上色。

根据个人口味加入适量的盐调味，大火收汁至汤汁浓稠即可。注意不要收得太干，留一些汤汁更加美味。

完成后再开盖加入蒜苗，搅拌均匀就可以了。

这样一道美味的牛肉土豆排骨就炖好了，搭配米饭或面食都非常美味。