光鱼清蒸做法

光鱼清蒸的做法如下：

食材准备

光鱼两条

生姜一小块

葱适量

料酒适量

盐适量

蒸鱼豉油适量

香菜适量

植物油适量

烹饪步骤

将光鱼洗净，去鳞、去内脏，在鱼身两侧各划几刀，以便入味。

生姜切丝，葱切段，香菜切段备用。

在鱼身上均匀撒上少许盐，再淋上一些料酒，腌制10分钟左右。

将腌好的光鱼放入盘中，鱼身上铺上姜片，鱼肚子里也可以塞一些姜片去腥。

蒸锅中加入足够的水，大火烧开后，将装有光鱼的盘子放入蒸锅中。

盖上锅盖，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小和厚度适当调整时间）。

用筷子轻轻扎一下鱼肉最厚的部位，如果能轻松扎透且没有血水流出，说明鱼已经蒸熟了。

将蒸好的光鱼从蒸锅中取出，去掉上面的姜片，倒掉盘中的汤汁（以去除腥味）。

在鱼身上撒上葱段、红椒丝（如果喜欢）和香菜段。

烧热适量的食用油，浇在鱼身上，发出“嗞嗞”的声音，使鱼肉更加鲜美，同时激发出葱、姜、红椒的香味。

最后，将蒸好的光鱼端上桌，即可享用。

建议：

光鱼肉质细嫩，蒸制时间不宜过长，以免鱼肉变老。

淋上热油和蒸鱼豉油可以增加菜肴的香味和鲜味。

根据个人口味，可以适量调整辣椒和香草的用量。