生苦瓜和熟鸡蛋榨汁

生苦瓜和熟鸡蛋榨汁的做法如下：

准备材料

苦瓜 1根

鸡蛋 2-3个

生姜 2片

大蒜 3瓣

盐 适量

生抽 适量

香醋 适量

水淀粉 适量

葱花、小米辣（可选） 适量

处理苦瓜

将苦瓜洗净，对半切开，用勺子挖去白色的瓜瓤，以减少苦味。

将苦瓜切成薄片或小丁。

炒苦瓜

锅中加油，放入苦瓜片，快速翻炒至苦瓜由生变熟，颜色变亮。

加入生抽提味，然后倒入炒好的鸡蛋。

勾芡，将水淀粉均匀地淋在锅中，快速翻炒均匀，使每一片苦瓜和每一块鸡蛋都裹上细腻的汁水。

制作料汁（可选）：

在另一个碗中加入蒜末、葱花和小米辣，淋上热油激发出香味。