油炸花生米冷了怎么办

油炸花生米在冷却后，可以采取以下几种方法来保持其酥脆口感：

待花生米完全冷却后，再撒上适量的盐或者糖，轻轻搅拌均匀。然后将冷却后的花生米装入密封袋或者密封罐中，尽量排出里面的空气，放置在阴凉干燥处。

关火后，不要急于将花生米捞出，可以让其在油中浸泡一会儿，这样可以使花生米更加酥脆。然后将花生米捞出，放在铺有厨房纸的盘子上，吸去多余的油脂。等到花生米完全冷却后，装入密封容器中保存。

将花生米用盐醋水泡泡，然后干煸好再油炸。盐醋水泡过以后，花生米会更加通透，干煸后一炸就酥，而且不易发黑，冷了也不回返潮。

冷锅冷油，慢火“修炼”。一定要冷锅冷油，白酒遇热会迅速挥发，带走花生米表面的水分，让花生米更加酥脆，而且放凉了也不容易回软。等花生米稍微凉一点，再撒上适量的盐，翻拌均匀。

将花生米倒入保鲜袋里，排掉里面的空气，把袋子系起来，放进冰箱的冷冻室冻一个晚上。因为花生米浸泡过后会吸收很多的水分，但是冷冻的时候水分就会被吸干，花生米内部就会形成很多小气孔，这样再油炸，就会更酥脆。第二天把冷冻好的花生米倒入锅里，然后倒入没过花生米的油。

综合以上方法，建议选择 冷却后加盐或糖和 浸泡在油中这两种方法，因为这两种方法既能保持花生米的酥脆口感，又操作简便。如果需要长时间保存，可以考虑 冷冻处理方法。