西兰花硬不好吃

西兰花是否好吃很大程度上取决于其烹饪方法。以下是一些改善西兰花口感的建议：

控制焯水时间：

焯水可以保持西兰花的脆嫩口感，但焯水时间不宜过长，通常30秒到1分钟即可。焯水后应迅速捞出，并用冷水过凉，沥干水分。

使用油和盐：

在焯水时加入适量的盐和油，可以使西兰花保持翠绿色，并且表面形成一层保护膜，锁住水分和营养，从而提高口感。

冷盐水浸泡：

焯水后的西兰花放入冷盐水中浸泡，可以加速入味并保持脆嫩的口感。

快速炒制：

炒制西兰花时，应使用大火快炒，避免炒得过久导致西兰花变得软烂。加入适量的调味料和勾芡，可以使西兰花更加入味，并且汤汁更加浓稠。

挑选新鲜西兰花：

在购买西兰花时，应挑选颜色深绿、花蕊紧抱、根部较小且短的西兰花，这样的西兰花口感较好，不容易变硬。

通过以上方法，可以改善西兰花的口感，使其更加鲜嫩可口。