怎么发面嫩

发面想要更嫩，可以遵循以下步骤和技巧：

使用温水

发面时最好用温水，这样有利于酵母的活性，促进面团发酵。

活化酵母

将酵母粉与少量白糖混合在温水中搅拌均匀，静置5分钟，待酵母激活后再加入面粉中。

添加辅助材料

加入一小勺猪油，可以使面团更加光滑松软，并帮助保持发酵时的蓬松感。

添加一小勺白醋，有助于面团膨胀得更好，增加气泡，使发酵更快。

可以加入少许盐，促进酵母繁殖，提高面的筋道，使面食更松软。

如果喜欢，还可以添加一些醪糟、蜂蜜、牛奶或酸奶，这些都有助于发酵和增添风味。

揉面技巧

充分揉搓面团，直到表面光滑滋润，这样可以使面团更加均匀地发酵。

在揉面过程中，可以适当加入一些干面粉，以防止面团粘手或过软。