玉米发面脆

玉米发面脆是一种非常受欢迎的传统美食，它的外皮酥脆，内里柔软，深受大家的喜爱。以下是制作玉米发面脆的基本步骤和技巧：

食材准备

玉米面 150克

中筋面粉 100克

开水 适量（用于烫玉米面）

温水 适量（用于调和面团）

干酵母 3克

白糖 15克

食用油 少许（烙饼用）

盐 1小撮（可选）

制作步骤

烫玉米面：

将150克细玉米面放入大碗中，慢慢倒入刚烧开的水，边倒边用筷子快速搅拌，直到玉米面被烫成湿润的颗粒状。放置一旁冷却至温热状态。

和面：

将烫好的玉米面和中筋面粉混合，加入白糖和干酵母，用温水和面，搅拌成絮状后揉成面团。盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约40分钟至两倍大。

分割与整形：

发酵好的面团取出，稍微揉搓排气，然后分割成若干小剂子。每个剂子揉圆后轻轻按扁成饼状，厚度约1厘米左右。

烙饼：

平底锅预热，刷上薄薄的一层食用油。将饼胚放入锅中，中小火烙制，待一面金黄后翻面，两面均烙至金黄且内部熟透。烙饼过程中可视情况适当加油，保持饼的外皮香脆。

出锅享用：

烙好的玉米面发面饼出锅，趁热享用，外皮微脆，内里松软，满口都是玉米的自然香甜。

小贴士

烫面：开水烫过的玉米面会变得更加细腻，易于消化，且能释放出更多的玉米香甜味。