烂的馒头怎么蒸好吃
烂的馒头想要蒸得好吃，可以遵循以下步骤和技巧：
选材
选择优质的面粉，高筋面粉是制作松软馒头的首选，因为它含有更多的蛋白质，能形成良好的面筋网络，使馒头更有弹性。
和面
使用温水（约30-35℃）和面，避免水温过高或过低影响酵母的活性。
将酵母粉和白糖加入面粉中，搅拌均匀，然后逐渐加入温水，搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。
发酵
将揉好的面团放在温暖且通风的地方进行第一次发酵，直到体积翻倍，通常需要1-2小时。
发酵完成后，将面团取出，揉搓排气，然后分成大小均匀的小剂子。
二次发酵
将整形好的馒头坯放在蒸屉上进行二次发酵，时间约15-30分钟，直到馒头坯体积再次膨胀。
蒸制
在蒸锅中加入足量的清水，笼屉上铺好湿蒸布或涂一层油，防止馒头粘锅。