苦瓜腐竹海带凉拌

苦瓜腐竹海带凉拌是一道色香味俱全的凉菜，主要材料有苦瓜、腐竹和海带，搭配蒜蓉、辣椒、醋、糖等调味料，制作时需要注意火候和调味的比例，以确保菜品的口感和风味。

凉拌苦瓜的步骤

准备材料：

苦瓜1根，大蒜3粒，辣椒2根，醋2勺，糖1勺，鸡精少许，花椒适量，食用油少许，生抽2勺，盐适量。

苦瓜处理：

苦瓜对半切开，去掉内瓤，切成薄片或条状，大蒜切末，红辣椒切丝。

焯水：

水开后放入苦瓜焯1分钟，捞出沥干水分，放入凉水中浸泡后倒掉水。

调味料：

蒜末中加入糖、醋、生抽、鸡精、香油、盐，搅拌均匀。

热油爆香：

锅中倒入适量油烧热，然后浇在蒜末上，搅拌均匀。

拌匀：

将调味料淋在苦瓜上，拌匀即可食用。

凉拌海带的步骤

准备材料：

干腐竹50克，泡发海带丝150克，红肠1段，香菜适量，辣椒油1勺，蒸鱼豉油2勺，白糖半勺，鲜辣粉适量，香油少许。

泡发腐竹：

腐竹用温水提前泡软，切成适当长度。

煮海带：

水开后下腐竹烫煮3分钟后捞出，再下海带丝煮8分钟左右捞出沥水晾干。