金针菇豆芽鸡蛋干

金针菇豆芽鸡蛋干是一道美味的家常菜，结合了金针菇的鲜美和鸡蛋干的滑嫩，口感层次丰富。以下是制作金针菇豆芽鸡蛋干的具体步骤和所需材料：

材料

金针菇：300克

鸡蛋干：1包

盐：少许

鸡精：少许

花椒面：少许

生抽：少许

辣椒油：3勺

醋：1勺

糖：2克

香菜：2根

葱花：10克

青尖椒：1个

红尖椒：2个

蒜：1瓣

八角：2个

桂皮：1块

香叶：1片

做法

金针菇焯水：

将金针菇洗净，放入沸水中焯水，煮熟后捞出沥干水分。

鸡蛋干切丝：

将鸡蛋干从包装中取出，切成细丝。

准备调料：

在碗中加入生抽、鸡精、盐、花椒粉、醋、糖、蒜末，搅拌均匀。

制作辣椒油：

在另一个碗中放入辣椒面、盐、鸡精、花椒面，锅中放油，放入八角、香叶、桂皮，小火熬香后捞出，将热油分批次倒入碗中，搅拌均匀。

炒制：

锅中放油，放入青尖椒、红尖椒、蒜瓣，炒香后加入金针菇和鸡蛋干丝，翻炒至熟透。

调味：

将调好的料汁倒入锅中，与金针菇和鸡蛋干充分混合，撒上香菜和葱花，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

金针菇焯水可以去除豆腥味，使其口感更佳。