炒腊肉片菜谱

炒腊肉片是一道经典的中式菜肴，其独特的香味和口感让人难以忘怀。以下是一道简单又美味的炒腊肉片菜谱：

食材准备

腊肉：200克

大蒜：几瓣

生姜：一小块

干辣椒：几个

花椒：一小把

生抽：15克

鸡精：少许

盐：适量

食用油：适量

食材处理

腊肉处理

将腊肉用温水清洗干净，切成薄片。

腊肉本身比较咸，切片后可以先用温水泡一会儿，去除部分盐分，再炒制时口感更佳。

调料准备

大蒜切片，生姜切丝，干辣椒段和花椒备用。

烹饪步骤

爆香调料

锅中加入适量的食用油，油热后放入大蒜片、生姜丝、干辣椒段和花椒，小火慢慢炒出香味。

炒制腊肉

将爆香后的调料推到一边，放入切好的腊肉片，中火翻炒至腊肉出油、变色。