长豆角鸡蛋饺子的做法

长豆角鸡蛋饺子的做法如下：

准备食材

长豆角、鸡蛋、面粉、盐、油、蚝油、花椒粉、香油、十三香、鸡精、老抽、虾皮、胡萝卜、红薯粉条等。

处理豆角

将豆角洗净后放入沸水中煮3分钟，捞出并过冷水，沥干水分后切成碎丁。

炒鸡蛋

鸡蛋打散后倒入锅中，用筷子快速搅拌成鸡蛋絮絮，炒熟后放凉备用。

准备馅料

将切好的豆角丁、炒好的鸡蛋碎、蚝油、盐、花椒粉、香油、十三香、鸡精、老抽等调料混合均匀。

和面

用冷水和面，揉成稍软的面团，饧30分钟，然后分成大小均等的小面剂子，擀成饺子皮。

包饺子

将调好的馅料放入饺子皮中，包成饺子。可以采用自己喜欢的饺子形状。

煮饺子

锅中加水烧开，放入包好的饺子，用铲子轻轻推动饺子防止粘锅，煮至饺子浮起后再煮两分钟即可捞出。

搭配调料

煮好的饺子可以搭配自制的糖蒜和小西红柿，增加口感和风味。

这样，一盘美味的长豆角鸡蛋饺子就做好了，清香扑鼻，绝对是秋天最让人惬意的家常美食。