葱爆冻虾仁做法

葱爆冻虾仁的做法如下：

主料：新鲜虾仁300克（建议使用冷冻虾仁需提前解冻并沥干水分）

辅料：香葱5根（切段，葱白和葱绿分开），大蒜2瓣（切片）

调味料：生抽1大勺，料酒1大勺，盐适量，白糖少许（用于提鲜），淀粉1小勺（用于勾芡，可选），清水适量

其他：食用油适量

将新鲜虾仁洗净，去除虾线（如果使用的是冷冻虾仁，需提前解冻并沥干水分）

将虾仁放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉，拌匀后腌制10分钟，使虾仁更加入味且口感更嫩滑

将生抽、料酒、盐、白糖和适量清水混合成调味汁，备用

锅中倒入适量食用油，油温五成热时，下入大蒜片，小火炒出香味

将腌制好的虾仁沥干水分，下入锅中，大火快速翻炒至变色，约需2-3分钟

此时，虾仁表面微微泛红，肉质紧实有弹性