咋腌制猪耳朵好吃

要腌制出美味的猪耳朵，您可以按照以下步骤操作：

准备工作

清洗猪耳朵：

将猪耳朵彻底清洗干净，去除表面的毛发和多余的油脂。

焯水：

将猪耳朵放入冷水锅中，加入葱段、姜片和料酒，大火煮开后焯水15分钟，然后捞出用冷水冲洗干净，沥干备用。这一步可以去除腥味，使猪耳朵口感更加韧实。

腌制过程

切片：

将焯水后的猪耳朵切成薄片，放入大碗中。

调味：

加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒和少许黑胡椒粉，抓匀后腌制20分钟。腌制过程中，猪耳朵会充分吸收调料的鲜香和色泽。

制作酱汁

混合调料：

在一个碗中，加入2勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺白糖、1勺辣椒粉和少许鸡精，搅拌均匀备用。

煎制

加热锅具：

锅中倒入足量食用油，油温升至中高火。

煎猪耳朵：

放入腌制好的猪耳朵片，分散开来，避免粘连。煎至猪耳朵两面金黄酥脆，捞出沥油备用。

调味装盘

混合酱汁和猪耳朵：

将调好的酱汁倒入煎好的猪耳朵中，拌匀。