发面怎么发面软

要使发面的面团柔软，可以遵循以下步骤：

在小碗中加入3-4克酵母粉，倒入30度左右的温水（约130毫升），搅拌均匀后静置10分钟，让酵母充分激活。

在大碗中加入250-300克面粉，加入一勺白砂糖和一小勺猪油（可选），然后倒入激活的酵母水，边倒边搅拌，直到面粉成絮状。

将絮状的面粉放在撒了少许面粉的菜板上，揉搓成光滑的面团，然后放回大碗中。

用保鲜膜覆盖面团，放置在温暖潮湿的地方，发酵时间不少于1.5小时，最好2小时。夏天室温高时，发酵时间可以缩短至2小时，冬天则需4小时。

发酵好的面团取出，揉捏排气，反复揉捏10-20分钟，直到面团表面光滑白皙，油腻无孔。

将揉好的面团分成若干份，揉圆后放入蒸笼或烤盘，进行二次发酵，时间约30分钟，直到面团再次膨胀。

将发酵好的面团放入蒸笼，注意保持一定的间距，避免粘连。根据面食的大小，蒸制时间会有所不同，一般开锅后转小火蒸10-15分钟。

通过以上步骤，可以使发面的面团更加柔软蓬松。建议在操作过程中保持环境温度和湿度的适宜，以确保酵母的活性和面团的正常发酵。