发面能放淀粉
发面时 不能放淀粉。原因如下：
淀粉不能发酵：
淀粉是一种多糖，虽然它在食品中有多种用途，比如作为增稠剂或调味剂，但它本身并不具备发酵的能力。发酵是一个微生物利用糖类物质产生二氧化碳和酒精的过程，而淀粉分子结构复杂，不易被微生物分解利用。
发酵需要酵母或其他发酵剂：
在发面过程中，通常需要加入酵母粉或泡打粉等发酵剂来促进面团的发酵。这些发酵剂能够消耗面团中的糖分，产生二氧化碳气体，使面团膨胀。
盐和糖的作用：
在发面时，可以适量添加盐（通常每公斤面粉加5克左右）和糖（可加可不加，有些情况下加糖可以促进发酵），但淀粉并不具备这些功能。
综上所述，为了确保发面过程顺利进行，应该使用酵母粉或其他合适的发酵剂，而不是淀粉。