面条的发面配方

配方

中筋面粉：5斤

鸡蛋：2个

小苏打：1克

清水：适量

制作步骤

和面

将面粉倒入大盆中，打入鸡蛋，加入小苏打。

慢慢加入清水，用手不停揉搓，直到面团变得光滑有弹性。

将面团放入保鲜袋中醒发1小时。

擀面

醒发好的面团取出擀成薄片，折叠后切成细条。

切好的面条撒上干面粉防粘，放入冰箱冷藏备用。

汤底制作（可选）

猪骨：2斤

鸡骨架：1个

葱姜蒜：适量

八角：2个

桂皮：1小块

花椒：10粒

清水：适量

将以上材料放入锅中，加入清水煮沸后转小火熬制4小时，去除浮沫即可。

组装

青菜、 香菜、 葱花、 卤蛋、 叉烧肉、 自制辣油（根据个人口味选择）

锅中煮沸水，下入面条煮2-3分钟。

将煮好的面条捞出放入碗中，加入熬好的汤底，再放入各种配料。

最后淋上一勺辣油，撒上葱花即可。

建议

选择面粉：使用中筋面粉可以获得较好的筋道和口感。

醒发时间：醒发时间越长，面团的弹性和延展性越好，但不要超过2小时。

汤底：可以根据个人口味选择不同的汤底，如鸡汤、牛肉汤等，增加面条的风味。

配料：可以根据个人喜好添加各种蔬菜、肉类或海鲜等食材，丰富面条的口感和营养。

希望这个配方和制作步骤对你有所帮助!