生鱼凉菜做法

生鱼凉菜的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

原料 ：鲜生鱼片400克，胡萝卜半根，黄瓜半根，香菜1根，芥末油1小勺，香油1小勺，生抽1小勺，香醋1小勺，盐适量，糖适量。

步骤

所有调味料放入小碗中拌匀制成调味汁备用。

生鱼片洗净切丝，用热水快速焯一下，捞出过冰水备用。

胡萝卜、黄瓜洗净切丝，香菜洗净切末。

把所有食材放入碗中，淋上调味汁，拌匀即可。

做法二：

原料：鸡胸肉1/2个，生鱼片4两，小黄瓜1条，红萝卜段1/4杯，盐适量，香油1大匙，糖1/2大匙，辣椒1/2条，蒜泥1/2大匙。

步骤

将生鱼片洗净浸泡，重复数次，并试吃咸度，捞起沥干。

小黄瓜切段，辣椒切末备用。

鸡胸肉用水煮熟，捞起待凉后，用手拉丝备用。

小黄瓜段、红萝卜段用少许盐抓过，出水后沥掉盐水。

将所有材料加入香油、糖、辣椒、蒜泥拌匀，待入味后即可食用。

做法三：

原料：生鱼片400克，黄瓜丝50克，芥末油3克，醋40克，香油3克，味精3克。

步骤

将生鱼片洗净切丝，泡1天去咸味。

用五六成热的热水把生鱼片烫一下，捞出过凉。

把醋、香油、味精对在碗里成调料。

把黄瓜丝先放盘里，再把生鱼片挤干水分放在黄瓜丝上面，浇上调料，淋芥末油即可。

做法四：

原料：鲤鱼、葱、姜、蒜、白萝卜、柠檬、香菜、西芹、芝麻、花生、红椒、糖蒜。

调料：

盐、鸡精、香油、鲜味汁。

步骤

将鲜鲤鱼片成薄片，整齐地码入盘中。

剔下的鲤鱼皮用沸水焯一下，捞起后切成片，加入西芹丝、红椒丝、香菜末、芝麻拌匀，用盐、鸡精调味后，装盘，作为生鱼的配菜。

把葱、姜、蒜、白萝卜、柠檬、红椒、糖蒜切成细丝拌入生鱼中，再用花生碎、香油和鲜味汁调味，即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。