猪肝里有黄

猪肝里的黄色物质可能有以下几种解释：

干黄素：

猪肝中含有蛋黄，属于干黄素类物质，这些物质在食用时可能会带来苦涩的口感。建议去掉这些部分再食用。

胆汁：

猪肝里流出来的黄色液体是胆汁，黄色管是胆液管，这是肝与胆相连的部分。在清洗猪肝时，必须将其切除，因为留着胆汁吃起来会有苦味。

正常现象：

正常情况下的猪肝应该是红褐色或淡棕色，无胆汁、无水泡，表面光洁滑润。如果切开猪肝后发现有黄色胆汁、沙状物、黄白色小点等，可能是变质的表现，建议不要食用。

疾病相关：

如果猪肝表面有散在红点、血色水泡、如丝状的花纹，或者呈蓝紫色、褐黑色、淡黄色、土黄色、灰黄色，并伴有肿胀、萎缩、表面有白色或黄色肿块，手压时易破或如石灰状，切开内有胆汁、沙状物、黄白色小点，有时有片状虫体，这些情况可能与疾病有关，如肝炎、胰腺肿瘤等，建议放弃食用。

变质：

变质的猪肝表面可能呈灰褐色或黄色，青绿发黑，无光，指压时易破，无弹性，切开呈暗红色，有酸臭味。这种情况下，猪肝不宜食用。

综上所述，猪肝里的黄色物质可能是干黄素、胆汁、正常现象、疾病相关或变质的表现。为了确保食品安全和健康，建议在食用猪肝前仔细检查其状态，避免食用可能变质或含有胆汁的猪肝。