发面放酵母会不会很硬

发面时只放酵母可能会导致馒头或包子很硬，原因可能有以下几点：

酵母活性不足：

如果酵母的活性不足，可能无法充分发酵面团，导致面制品硬度增加。

酵母用量不足：

酵母用量过少也会影响发酵效果，使面团不能充分膨胀。

加水少：

在发面过程中，如果加水量不足，面团可能无法充分膨胀，导致硬度增加。

发面温度不适宜：

发面时的温度过高或过低都会影响酵母的活性，从而影响面团的发酵效果。

面粉选择不当：

面粉的选择也会影响面团的质地，中筋面粉通常适合发面，但其他类型的面粉可能会有不同的效果。

为了改善面团的质地，可以尝试以下方法：

增加酵母用量：

适当增加酵母的用量可以加快发酵速度，使面团更蓬松。

调整加水量：

确保加水量适宜，使面团能够充分膨胀。

控制发面温度：

保持适宜的发面温度，通常在28-35摄氏度之间，有助于酵母的活性发挥。

添加其他成分：

在发面时加入白糖、食用油等成分，可以改善面团的口感和柔软度。

使用猪油：

在面发好之后，加入猪油并充分搓擦，可以增加面团的柔软度，使馒头蒸好之后不会变硬。