青椒炒蛋香辣

青椒炒蛋是一道简单又美味的家常菜，如果想在炒制时增加麻辣味，可以通过以下几种方法来实现：

在炒青椒时，可以加入适量的麻辣鲜或辣椒粉，这样能增加菜肴的辣味。

可以在炒青椒时加入一勺老干妈或其他辣酱，这样能带来更浓郁的麻辣味。

在炒鸡蛋前，可以在鸡蛋液中加入一勺花椒油，这样炒出的鸡蛋会有花椒的麻味。

在炒青椒时，可以加入切好的蒜末和姜末，这样能增加菜肴的香味和辣味。

根据个人口味选择合适的青椒，喜欢辣的可以选择深绿色、辣度较高的青椒，不太能吃辣的可以选择浅绿色、辣度较低的青椒。

推荐的青椒炒蛋麻辣做法

材料：

鸡蛋 3个

青椒 2个

大蒜 2瓣

生姜 1小块

麻辣鲜 1小勺（可选）

老干妈 1小勺（可选）

花椒油 1小勺

盐适量

生抽 1勺

蚝油 1勺

食用油适量

步骤：

青椒洗净，去掉蒂和籽，切成丝或小段。拍一拍青椒，帮助释放更多辣味。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。热锅凉油，油稍微热一点时，迅速倒入鸡蛋液，炒至鸡蛋底部微微定型后，再用铲子轻轻翻动，炒至鸡蛋嫩滑，盛出备用。

锅中留底油，放入蒜末和姜末煸炒出香味。加入切好的青椒，大火快速翻炒，确保青椒断生但又不失脆感。如果喜欢更辣，可以加入麻辣鲜或老干妈。

将炒好的鸡蛋倒入锅中，加入适量盐、生抽、蚝油调味，快速翻炒均匀，让每一根青椒丝和每一块鸡蛋都均匀地裹上调料。

最后撒上少许鸡精提味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

通过以上步骤，你可以做出一道麻辣鲜香的青椒炒蛋，非常适合喜欢辣味的朋友。