香辣鸡块料理

香辣鸡块是一道经典的美食，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受喜爱。以下是制作香辣鸡块的详细步骤和所需食材：

食材清单

主料：三黄鸡一只（约1公斤）

辅料：干辣椒50克、花椒10克、姜蒜适量

调料：料酒30毫升、生抽20毫升、老抽10毫升、盐5克、白糖10克、淀粉适量

制作流程

第一步：腌制鸡肉

1. 将处理好的鸡块放入大碗中，加入料酒、生抽、盐和白糖。

2. 用手或筷子搅拌均匀，确保每块鸡肉都能充分吸收调料。

3. 盖上保鲜膜，腌制30分钟，让鸡肉入味。

第二步：准备炸制

1. 将腌制好的鸡块均匀地裹上一层淀粉。

2. 热锅中加入足量的油，油温升至180℃时，将鸡块分批下锅。

3. 第一次炸至鸡块表面微黄后捞出沥油。

4. 提高油温，再次将鸡块下锅炸制，直到外皮金黄酥脆。