冷冻手抓饼如何发面快
要制作好吃的冷冻手抓饼，关键在于面团的处理和保存方法。以下是一个详细的步骤指南：
面团制作
和面
在大碗里放入面粉和盐，加入100克开水，搅拌均匀，然后加入90克凉水，再加入葱花，揉成一个光滑的面团。
或者，面粉一分为二，一半开水一半冷水和面，和成絮状后，加入食用油揉成面团，盖上盖子醒发。
醒面
将面团分成9个小面剂，表面喷一层食用油，盖上保鲜膜醒面30分钟以上。
或者，醒好的面团擀成长方形面片，刷上一层油酥，按照视频中的方法折叠面片，擀成长条后卷起来，尾巴压扁，也可以折成像折扇子一样的形状。
油酥制作
油酥
在面粉中放入适量椒盐和食用油，搅拌均匀制成油酥。
或者，制作稀油酥，碗中加入一勺面粉，加入一勺多的热油，搅拌均匀，调成稀油酥备用。
饼胚制作
擀面
醒好的面团擀成长方形面片，刷上一层油酥，按照视频中的方法折叠面片，擀成长条后卷起来，尾巴压扁，也可以折成像折扇子一样的形状。
或者，取一个做好的生胚，擀成大圆饼，把擀好的生胚放到保鲜膜或者吸油纸上，再盖一层保鲜膜再放生胚大圆饼。
保存与煎制
保存
所有面团处理好后，松弛10分钟，再取第一个面剂按扁，擀成圆饼，放在隔油纸上，逐一做好，冷冻保存。
或者，面饼如果一次做得多，吃不完可以放到吸油纸上一张张隔开，然后放入冰箱冷冻，要吃的时候直接拿出来下锅就可以。
煎制
当需要吃时，直接将冷冻好的手抓饼拿出来煎，配上喜欢的肉或者蔬菜，做个简单又美味的早餐就好了。
或者，将冷冻的手抓饼取出备用，无需解冻也可煎制，提前取出相当于解冻了。然后再预热锅，一般无需加油，锅稍微加热一下就好，温度太高饼容易糊掉。
小贴士
油酥的比例：油酥的比例可以根据个人口味调整，喜欢咸味的可以多放一些椒盐，喜欢香味的可以多加一些食用油。
醒面时间：醒面时间越长，面团的延展性和柔软度越好，但不要超过1小时，以免面团过于松弛。
保存方法：为了保持手抓饼的口感，建议在冷冻保存时，饼与饼之间用油纸或保鲜膜隔开，防止粘连。
通过以上步骤，你可以制作出既好吃又方便保存的冷冻手抓饼。希望这个指南对你有所帮助!