油条和面粉怎么发面

发面是制作油条的重要步骤，以下是详细的步骤和技巧：

基础发面方法

材料

面粉：250g

食用盐：3g

酵母粉：3g

鸡蛋：1个

温水：110ml

食用油：少许

步骤

和面

在盆中倒入面粉、食用盐、酵母粉和鸡蛋，搅拌均匀。

慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面成絮状。

揉面

将面絮揉成面团，然后放入盆中，盖上保鲜膜密封，放在温暖处发酵至两倍大。

擀面

发酵好的面团取出，稍微揉搓排气，然后擀成一个长方形，厚度约为1cm。

二次醒发

将擀好的面切成2cm的条状，两个摞在一起，用筷子在面上压一下，再从中间切开，把油条两头稍微捏和一下。

盖上保鲜膜，等待二次醒发约15分钟。