牛腩炖西红柿土豆黑木耳

牛腩炖西红柿木耳土豆是一道营养丰富、色香味俱全的经典家常菜。下面是这道菜的详细做法：

主要食材

牛腩：500克

西红柿：2-3个

土豆：2个

葱：2根

姜：3片

蒜：3瓣

干辣椒：2个（可根据口味调整）

八角：2个

桂皮：1小段

香叶：2片

料酒：2勺

生抽：2勺

老抽：1勺

蚝油：1勺

盐：适量

糖：适量

鸡精或味精：适量（可选）

制作步骤

准备食材

牛腩切块，用清水浸泡30分钟，去除血水，然后焯水去腥，捞出沥干备用。

西红柿切块，土豆去皮切块，洋葱切丝，葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

炒香调料

锅中倒入适量油，加热至六七成热，放入花椒、葱姜蒜、干辣椒、八角和香叶，小火炒香。

煸炒牛肉

将焯好水的牛腩放入锅中，翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。

调味炖煮

加入生抽、老抽、蚝油、糖和适量的盐，翻炒均匀，使牛肉充分上色。

倒入足够的热水，水量要没过食材，大火烧开后转小火慢炖。

加入蔬菜

当牛肉炖至七八成熟时，加入土豆块和西红柿块，继续炖煮。

如果使用高压锅，可以缩短炖煮时间，一般高压锅炖30分钟，普通锅则需要60分钟。

收汁出锅

当土豆和西红柿炖至软烂，汤汁浓郁时，根据个人口味调整盐量，然后大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花或香菜即可出锅。

小贴士

牛腩焯水可以更好地去除血水和腥味，使炖出的肉更加鲜美。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样牛肉才能炖得软烂入味。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，比如喜欢酸甜口味的可以多放一些番茄和糖。

这道菜肴营养丰富，适合家庭日常食用，特别是在寒冷的季节，热腾腾的牛腩炖西红柿木耳土豆不仅能带来温暖，还能为家人提供丰富的营养和美味。