肠汪粉做法

肠汪粉的做法如下：

材料准备

肠粉专用粉1杯

清水1杯半

食用油半小勺

肉末适量

鸡蛋1-2个

胡萝卜适量

葱花适量

制作步骤

调制肠粉浆

将1杯肠粉专用粉缓缓倒入1杯半清水中，边倒边搅动，直至粉末完全溶解，形成细腻无颗粒的液体状。

添加半小勺食用油，再次搅拌均匀。

馅料准备

肉末调味：选择猪肉、牛肉或鸡肉，适量，加入生抽、少许盐、油进行调味，搅拌均匀，放置一边备用。

鸡蛋打散：取1-2个鸡蛋打入碗中，用叉子或筷子打散。

胡萝卜处理：胡萝卜去皮后切成薄片或细丝，用水焯一下，去除生涩，保持色彩鲜艳。

蒸制肠粉

烧开水：将蒸锅烧开，水汽充足后开始制作肠粉。

铺油防粘：在肠粉蒸盘（或平底锅）底部刷一层薄薄的食用油。

摊浆与配料：将调好的肠粉浆均匀地倒入蒸盘，厚度约为2mm左右，在上面均匀分布肉末、鸡蛋液和胡萝卜丝。

上锅蒸制：将蒸盘置于沸水上，盖好锅盖，用大火蒸约3-5分钟，直至肠粉表面透明，中间没有白色，边缘翘起即表示已经蒸熟。

出锅切片：利用刮板轻轻卷起肠粉，取出放在案板上，切成合适大小的条状或段。

酱汁搭配

调酱汁：生抽3勺、蚝油1勺、少许盐、一勺淀粉半碗水搅均。

锅里少许油，蒜末+葱花爆香，倒入酱汁煮开即可。

建议

在调制肠粉浆时，一定要缓慢加水，避免出现结块。

肠粉蒸制时间根据个人口感可适量调整，蒸至表面透明、中间无白色即可。

酱汁的调制可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。