青椒沾水豆花
青椒沾水豆花是一道具有四川特色的美食，其味道麻辣鲜香，深受人们喜爱。以下是制作青椒沾水豆花的详细步骤：
材料准备
大豆：250克
辣椒：2勺
花生：5颗
芝麻：1勺
盐：1勺
植物油：适量
葱姜末：适量
胆水（盐卤）：2勺
制作步骤
泡发大豆
将大豆洗净，用清水泡半小时，然后豆浆机快速粗破碎，继续泡约二十分钟。
制作豆浆
二次豆浆机破碎成浆，放入锅里烧开，滤去渣滓。
点豆花
锅底放一勺胆水（盐卤），豆浆上再均匀加入一勺胆水，盖好锅盖，二十分钟后豆花基本成型。
用纱布盖上面，把水盛出，用力挤压豆花变紧（纱布上用平底筛压住）。
制作蘸水
香菜（切细）、小青椒（剁末）、独蒜（剁末）、小葱花、四川富顺香辣酱、鸡精、味精、盐（少许）加熟菜子油（或调和油）拌成糊状。
撒上大头菜（切绿豆大小）、油炸黄豆、碎花生粒（抄花生米，碎至绿豆大小）。