鲈鱼清蒸没放盐

清蒸鲈鱼 可以不加盐。以下是一些原因和具体做法：

保持鱼肉嫩滑：

食盐会使鱼肉失水，在蒸鱼的过程中水分还会进一步流失，导致鱼肉变老变柴。因此，为了保持鱼肉的嫩滑，不建议在清蒸鲈鱼时加盐。

使用其他调味料：

如果觉得不加盐会影响口感，可以使用蒸鱼豉油或生抽等带有咸味的调料进行替代。这些调料不仅能提供必要的咸味，还能增加菜肴的鲜味。

蒸制时间：

蒸鱼的时间也要掌握好，不要超过十分钟，否则也会使鱼肉变老变柴。

去腥增香：

可以在鱼身和鱼腹放上适量的葱姜，有效去除腥味。此外，在锅盖的表面淋上两勺料酒，料酒遇热后挥发能够很大程度的带走鲈鱼的腥味。

综上所述，清蒸鲈鱼时可以不加盐，通过使用其他调味料和掌握蒸制时间来保持鱼肉的嫩滑和鲜美。