桂花清蒸鸭子做法

桂花清蒸鸭子的做法如下：

食材准备

光鸭1只（全净膛约1.6kg）

盐、葱、蒜、陈皮、桂花、白糖、白醋、姜适量

制作步骤

1. 清水煮开放入鸭子，加入姜片和两小勺白醋，焯掉鸭肉的血沫和腥味。

2. 将处理好的鸭子重新放入干净的锅中，加入清水、姜片、蒜瓣、陈皮，煮至水开。

3. 加入适量桂花、白糖、料酒、盐，开盖大火煮5分钟，然后盖上盖子转小火煮一个半小时。

4. 如果使用高压锅，选择合适的压力和时间进行烹饪。

5. 煮好的鸭子放入盘中，彻底放凉，可以放入冰箱冷藏。

6. 放凉后的鸭子用斩骨刀切成适宜食用的大小。

其他做法

将盐和花椒炒到微黄，将洗净晾干的鸭放入锅内，文火慢烫。鸭身均匀抹上盐，将花椒和桂花涂抹鸭身。用保鲜袋装好鸭身，放入冰箱冷藏24小时以上。冲洗掉鸭身上多余的盐，鸭身改小一些。盘底铺上虫草花，放上鸭肉，搁几片姜。锅里水烧开后，放上鸭子开始蒸大约40分钟，关火后再焖5-10分钟。鸭肉放凉后，切成小块，摆盘，撒上葱花。味道挺香，微微有些桂花香混合着咸香，又不那么咸。

建议选择新鲜的鸭子，并根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。