青椒炒无骨鸭爪做法

青椒炒无骨鸭爪的做法如下：

准备食材

无骨鸭掌一斤

青椒半斤

蚝油两勺

食盐少许

花生油两勺

料酒、姜片、蒜片适量

干辣椒、花椒和麻椒适量（根据口味）

酱油、老抽、糖、鸡精、味达美等调味料适量

处理无骨鸭掌

将无骨鸭掌清洗干净，切成小段或细条，焯水备用。

处理青椒

青椒洗净，去掉蒂和籽，切成小块或片状。

炒制过程

锅中加入少许油和盐，将青椒倒入爆炒至断青。

加入少许水，转为小火焖煮三分钟，使青椒熟透。

将焯水的无骨鸭掌倒入锅中，加入蚝油和适量油，继续翻炒。

炒至锅中的水变成汤汁，加入适量盐、鸡精、味达美等调味料，翻炒均匀即可出锅。

其他做法

可以先将鸭掌用料酒、姜片和盐腌制10分钟，然后焯水去腥。

在炒制过程中，可以加入豆瓣酱、辣妹子等调味料增加风味。

最后放入青椒和小米椒，翻炒均匀后出锅。

建议：

根据个人口味可以适量调整辣椒和花椒的用量，以达到最佳口感。

焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥增香。

翻炒过程中保持中火，使鸭掌和青椒充分融合味道。