香辣入味的香辣鲤鱼
香辣入味的香辣鲤鱼是一道色香味俱全的传统中式菜肴，以其嫩滑的鱼肉和浓郁的香辣味而受到人们的喜爱。下面是制作香辣鲤鱼的基本步骤和所需材料：
材料准备：
鲤鱼一条
香菜、小米辣、大蒜、大葱、生姜适量
八角、花椒、红辣椒适量
白糖、生抽、香醋、料酒、豆瓣酱、食盐适量
制作步骤：
鱼的处理
鲤鱼清洗干净，剁几刀但不切开，以便入味。
准备好所有辅料：大蒜切末，生姜切片，大葱切段，小米辣和香菜切段备用。
炒制香料
炒锅烧热，加入少许植物油，放入葱姜蒜等辅料爆香。
加入一勺豆瓣酱，炒散炒出红油。
煮制
将鲤鱼放入锅内，加入适量清水或啤酒（去腥增香）。
加入白糖、食盐、香醋、料酒、生抽等调料，大火煮开后转中火炖煮15分钟。
收汁
炖煮15分钟后转大火收浓汤汁，期间不断将汤汁浇在鱼表面，使鱼肉更入味。