辣辣香做法

猪肉辣炒

食材：猪肉、红辣椒、花生米

步骤

1. 把花生米烤熟，去皮，稍稍捣碎。

2. 红辣椒洗净切块。

3. 猪肉切粒。

4. 热油炒香葱花。

5. 放入猪肉粒，煸干水分，炒出香味。

6. 放入红辣椒，中火反复翻炒，炒至辣椒块干爽。

7. 加盐调味。

8. 放入花生碎，翻炒均匀，即可关火。

9. 出锅盛入碗中，即可上桌。

麻辣香

食材：猪里脊肉、黄豆芽、豆腐皮、生菜、嫩香菜、花椒、辣椒粉、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、淀粉、蚝油、黑胡椒粉、料酒、食用油、葱姜蒜、小米辣椒

步骤

1. 猪里脊肉切片，用生抽、老抽、盐、淀粉、黑胡椒粉抓拌均匀腌制10分钟。

2. 适量淀粉加冷开水搅拌开，放入腌制好的肉上。

3. 锅中烧油，油热放入葱姜蒜末，小米辣椒，郫县豆瓣酱一勺爆炒出香味。

4. 再放入豆芽来回翻炒断生，放入适量水。

5. 再放入豆腐皮，放入盐适量，盖盖子焖煮8分钟。

6. 煮好的豆芽捞出备用，再放入腌制好的肉，用筷子夹，不要倒。

7. 放入一把花椒盖盖子煮开肉熟10分钟。

8. 肉片也捞出，放入生抽和嫩香菜煮一会儿。

9. 摆盘，汤倒入，最上边放上辣椒粉，锅中烧油，油热放入花椒少量油泼到辣椒粉上，喷出香味。

麻辣香锅

食材：面筋、豆腐皮、土豆、火锅粉、生菜、芝麻酱、豆瓣辣椒酱、鲜虾酱、香油、剁椒碎

步骤

1. 准备各种调料，芝麻酱、豆瓣辣椒酱、鲜虾酱、香油放入碗里拌匀，再放入剁椒碎拌匀。

2. 倒入适量纯净水澥开后的酱颜色变淡。

3. 食材洗净，豆腐切寸块，生菜卷成团，豆腐皮切丝，土豆去皮切片焯水，火锅粉略煮，二者都泡在凉水里浸泡备用。

4. 烧开水放入麻辣烫料，把料煮开，先放土豆片和火锅粉煮开，再放面筋和豆腐皮，最后放生菜煮开后，盛入碗中，上面浇上先前做的调料酱。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，制作出美味的辣辣香菜肴。