安徽宣城特产香辣鸡爪

安徽宣城特产香辣鸡爪是一道色香味俱全的传统美食，以其独特的麻辣口感和丰富的营养价值而广受欢迎。以下是制作香辣鸡爪的详细步骤和所需食材：

食材准备

鸡爪 8只

葱 1段

姜 3片

蒜 半头

小米辣 适量

食用油 2勺

料酒 2勺

豆瓣酱 1勺

黄豆酱 1勺

老抽 1勺

盐 少许

清水 1碗

制作步骤

鸡爪处理

鸡爪洗净后，剪去指甲，切成两半。

锅中加水烧开，放入姜片、葱段和1勺料酒，将鸡爪放入锅中焯水10分钟，撇去浮沫，捞出鸡爪并用清水洗净表面浮沫。

炒制香料

锅中加入食用油，油热后加入蒜末和小米辣，翻炒出香味。

加入豆瓣酱、黄豆酱、料酒、老抽和盐，翻炒均匀。

炖煮鸡爪

将处理好的鸡爪放入锅中，加入1碗清水，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮40分钟，直至鸡爪软烂。