炖菜里面的豆腐

炖菜中的豆腐是一种非常受欢迎的食品，其营养丰富且口感滑嫩，适合各种年龄段的人群食用。以下是一些关于炖菜中豆腐的常见做法和技巧：

食材：白菜半颗，豆腐1块，五花肉100克，姜3片，蒜3瓣，葱1根，食用油适量，盐适量，生抽1汤匙，老抽1/2汤匙（可选），鸡精或味精少许，水或高汤适量。

做法：

1. 白菜洗净切块，豆腐切成块，五花肉切片，姜切片，蒜切末，葱切段。

2. 豆腐块放入加盐的开水中焯烫2-3分钟，去除豆腥味，捞出沥干水分。

3. 锅中放少许油，加热后放入五花肉片，小火煸炒至出油且微黄。

4. 加入姜片、蒜末和葱段，炒出香味。

5. 加入白菜块，翻炒至白菜变软。

6. 加入生抽和老抽，翻炒均匀，让白菜上色。

7. 加入足够的水或高汤，水量要没过白菜和豆腐。

8. 将豆腐块轻轻放入锅中，避免弄碎。

9. 大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮10-15分钟，让豆腐和白菜充分吸收汤汁。