发面馍馍不用放酵母吗
发面馍馍 可以不用放酵母，但需要采用其他方法来促进面团的发酵。以下是一些替代酵母的发酵方法：
使用白糖
白糖可以促进酵母发酵，只需在面粉中加上一点白糖，就能够让面团轻松、快速发酵。
制造暖和的环境
将和好的面团放到家里最暖和的地方，来醒发，有助于面团的发酵。
加入小苏打
夏天天气热，蒸馒头只加酵母的话容易发酸，适量加一些小苏打，可以有效抑制酵母的酸味。
加入盐
发面时加一些盐，可以增加面粉的筋性，使蒸好的馒头吃起来有嚼劲。
使用天然酵母和酸奶菌
面粉中自带的天然酵母和酸奶菌也可以用来发酵。将面粉和温水混合，揉成面团后，倒入适量的酸奶，然后放在温暖的地方静置6-8小时，让面团发酵。