骨头汤里放青菜

在骨头汤里放青菜，不仅能够增加汤的营养价值，还能使汤的口感更加丰富和美味。以下是一些具体的做法和步骤：

准备食材

猪棒骨或排骨500克

新鲜青菜300克（如菠菜、小白菜、油菜等）

姜片20克

葱段10克

盐和鸡精适量

料酒适量

烹饪步骤

将排骨洗净斩块，青菜洗净切段，姜切片，葱切段备用。

锅中加水，放入排骨，大火煮沸后撇去浮沫，加入姜片和葱段，转小火炖煮40分钟。期间保持汤水微沸，使排骨充分释放鲜味。

待排骨炖至七成熟时，将青菜段加入锅中，继续炖煮10分钟，直至青菜变软，排骨熟烂。

最后加入适量的盐和鸡精调味，煮至汤色浓白即可出锅。

其他做法

可以将猪骨头切成小块后冷水下锅，加入姜片、大料煮至沸腾，撇去浮沫后继续煮至40到50分钟，然后放入青菜和胡萝卜，煮好后盛出。

另一种做法是，将猪骨头洗净后放入大锅中，加入足够的水和姜片、葱段，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢慢煮炖2-3个小时，中途补充适量水。将青菜洗净切成块状后倒入锅中，加盖煮约5分钟，加入适量盐和胡椒粉调味即可。

建议

选择新鲜的青菜，这样炖出来的汤色和口感都会更好。

根据个人口味可以适量加入其他蔬菜，如胡萝卜、洋葱等，以增加汤的营养和风味。

使用高压锅可以大大缩短炖煮时间，使排骨更加软烂，同时也能去除腥味。

通过以上步骤和技巧，你可以轻松制作出既营养又美味的骨头汤。