红枣做凉菜

盐水红枣

将红枣洗净浸泡30分钟，然后去除核，备用。

取一个容器加入清水，加入适量食盐、白糖、白醋和生抽调成腌料。

将洗净的红枣放入腌料中，静置15分钟。

将红枣从腌料中捞出，装碗即可。如果喜欢更凉爽的味道，还可以放入冰箱冷藏一会儿。

煮红枣

将红枣洗净，然后用清水浸泡一段时间，使其泡发。

将泡发后的红枣放入锅中，加入适量的清水，水量以没过红枣为宜。

大火烧开后转小火慢炖约30分钟，直到红枣煮得软烂。煮的过程中可以根据个人口味加入少许冰糖调味。

煮好后捞出红枣，放入冰箱冷藏，待其冷却。最后可以将红枣捞出放入盘中，撒上一些芝麻或者枸杞作为装饰，即可享用美味的红枣冷菜。

醉红枣

红枣洗净放锅中，倒入清水（水要一次加足，中途不加水）。

大火烧开后转小火煮一个小时。开盖加入冰糖，盖上盖子继续煮半个小时左右，至汤汁浓稠。

自然冷却后，倒入花雕酒。

浸泡半天左右即可捞出食用，如果一次吃不完，剩下的枣继续泡着。

蒸红枣

锅内加入一点点水，加入冰糖煮至溶化。

将冰糖水淋在洗净的红枣上。

中火蒸30分钟以上即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法来制作凉菜红枣。