麦冬菠菜猪肝汤

麦冬菠菜猪肝汤是一道中医药膳，出自《中国药膳学》，具有 补血养肝、润燥滑肠的功效。以下是该汤的详细做法和适宜人群：

材料

菠菜30克

猪肝100克

食盐、味精、淀粉、清汤等调料适量

做法

准备材料

猪肝洗净切薄片，用干淀粉浆渍。

菠菜洗净切成段，根部剖成四开。

煮汤

锅放在大火上，加水一大碗。

等水开后，把猪肝一片片分开下锅，加入少许酱油、精盐。

等锅中汤开时，再加入菠菜（先放梗子后放叶子）。

等到再一次开时，加上适量味精、麻油即成。

适宜人群

肝血不足引起的血虚萎黄、视力减退、大便涩滞、缺铁性贫血者。

肝脓肿术后患者。

附加功效

清肝明目：

菠菜猪肝汤中含有较丰富的维生素A，能够缓解视力疲劳，提高视力水平，尤其是提高夜间视物水平。

补肝养血：

菠菜的铁含量较高，而猪肝在动物食材中的铁含量也同样居前，因此菠菜猪肝汤可以很好的预防并缓解缺铁性贫血。

清热解毒：

菠菜含有丰富的植物纤维，可以顺通肠胃，促进身体排毒，而猪肝含有丰富的蛋白质，可以调节内分泌，促进身体新陈代谢。

小贴士

猪肝在切片后需要用姜丝和料酒浸泡30分钟，以去除腥味。

菠菜在焯水时可以去除部分草酸，使汤品更加清爽。

这道汤品不仅美味可口，而且对身体大有裨益，适合肝血不足的人群食用。经常熬夜的人也可以尝试这道汤品，以滋养身体。