蒜苔白菜炒肉丝的做法

蒜苔白菜炒肉丝的做法如下：

蒜苔：300克，选择颜色翠绿、质地脆嫩的新鲜蒜苔。

猪肉：150克，选用猪里脊或梅头肉，切丝。

辅料：小米辣：3-5颗，依个人口味调整数量；大蒜：3瓣，切片；生姜：小块，切丝。

调味料：生抽：1汤匙；蚝油：1汤匙；料酒：1茶匙；白糖：少许；盐：适量；鸡精：少许；食用油：适量。

准备材料：将蒜苔清洗干净，切成寸段；小米辣去蒂切圈；猪肉丝用生抽、料酒、少许盐抓匀，腌制十分钟。

热油爆香：锅中加油，油热后下入姜丝和蒜片，爆出香味。

炒肉丝：随后加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，待肉丝表面微黄即可捞出备用。

炒蒜苔：同一锅中留底油，加入切好的蒜苔段，快速翻炒至断生，期间可加入少许水，盖盖焖一分钟。

调味回锅：将炒好的肉丝重新加入锅中，加入生抽、蚝油、白糖和小米辣，快速翻炒均匀。

收汁出锅：加入适量的盐和鸡精，快速翻炒均匀，待汤汁收浓，即可出锅装盘。

肉丝腌制时加入少许食用油，可以锁住肉丝的水分，使其更加嫩滑。

炒蒜苔时加入少许水，盖盖焖一分钟，可以使蒜苔更加入味且保持脆嫩。

最后翻炒时，建议使用大火，以保持食材的鲜香和口感。

蒜苔富含维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力和促进消化。

猪肉富含优质蛋白质，有助于身体恢复和增强体力。

这道蒜苔白菜炒肉丝色香味俱佳，营养丰富，适合快速烹饪和享用。