肉和白菜和豆腐的做法

1. 家常炖肉

材料：

五花肉：适量

大白菜：适量

嫩豆腐：1块

大葱：1根

姜：适量

大蒜：适量

食用油：适量

盐：适量

酱油：适量

鸡精：适量

清水：适量

做法：

1. 五花肉切成小块，白菜和豆腐也切好。

2. 热锅倒油，煎出五花肉的香气，加入葱姜蒜炒出香味。

3. 将切好的白菜和豆腐放入锅中，翻炒几下，加入盐和酱油调味。

4. 倒入清水，水量要没过材料，盖上锅盖，调小火炖十分钟。

5. 最后加入鸡精，出锅前试试味道，调整咸淡即可。

2. 醋溜白菜豆腐

材料：

白菜：1棵

豆腐：1块

八角：2粒

食用油：适量

盐：适量

糖：适量

老抽：适量

香油：适量

小葱：适量

做法：

1. 白菜上半部用手撕成大片，豆腐用手撕成丝窝状。

2. 热锅炒油，放入八角炒出香味，加入五花肉炒至微焦黄。

3. 放入豆腐，炒至小焦黄，加入酱油炒出豆豉香，再倒入凉水。

4. 加入白菜，平摊于汤汁之上，用中火焖五分钟。

5. 最后点上香油，加几片绿葱叶即可。

3. 肉末炖豆腐

材料：

肉末：1拳头大小

豆腐：1块

大白菜：适量

葱：1根

姜：1块

蒜：2瓣

食用油：适量

盐：适量

鸡精：适量

胡椒粉：适量

生粉：适量

水：适量

做法：

1. 肉末中加入盐、鸡精、胡椒粉、姜末、蒜末和生粉，抓拌均匀至上劲，水开关小火，将调好味的肉末用手挤成肉丸，一个一个放入锅中。

2. 汤中撒入适量的盐、鸡精和胡椒粉进行调味，待水开后，放入豆腐，煮3分钟至熟透。

3. 最后加入白菜，煮至断生，即可关火，盛出肉丸汤。

4. 郫县豆瓣酱炖肉

材料：

猪肉末：1拳头大小

豆腐：1块

大白菜：6片

葱：1根

姜：1块

蒜：2瓣

食用油：适量

郫县豆瓣酱：1小勺

食盐：适量

青蒜叶：适量

做法：

1. 猪肉末准备好，大白菜洗干净撕成大块，豆腐切成大厚块。

2. 豆腐放入淡盐水中浸泡二十分钟去异味，控干水分。

3. 平底锅放适量食用油，中火煎至豆腐两面金黄。

4. 重起油锅，放入肉末大火翻炒至发白，放入郫县豆瓣酱，小火翻炒均匀，出红油。

5. 放入葱姜蒜丁，煸炒出香味，放入一汤碗的清水，大火烧开后转小火炖煮两分钟。

6. 转大火，放入白菜根和豆腐，大火烧至两分钟，放入白菜叶，大火炖煮至叶熟，加入适量食盐调味，出锅，撒上少许青蒜叶。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。