儿童早餐发糕做法

1. 经典大米发糕

食材准备：

大米：400克（提前清洗干净）

温水：150克

白糖：50克

面粉：60克

酵母粉：4克

红枣：适量（装饰用）

做法步骤：

1. 制作米浆：将清洗干净的大米放入破壁机，加入150克温水，搅打成浓稠的米浆，直到细腻无颗粒。

2. 调制发糕面糊：将米浆倒入碗中，依次加入白糖、面粉和酵母粉，用筷子搅拌均匀，直到成顺滑的面糊状态。盖上盖子，静置醒发30分钟，面糊表面会出现小气泡。

3. 整形蒸制：醒发好的面糊，用筷子轻轻搅拌，排出内部空气。小碗中刷上一层食用油，将面糊倒入碗中，约八分满，再放几片红枣做装饰。将碗放入蒸锅，大火蒸40分钟，关火后焖6分钟再揭盖。

2. 牛奶大米发糕

食材准备：

大米：180克（最好选择东北大米，颗粒饱满）

面粉：60克（推荐使用低筋面粉，使发糕更加松软）

酵母：3克（酵母的新鲜程度影响发酵效果，一定要选新鲜）

配方奶/牛奶：180ml（孩子喜欢的牛奶也可以，增加奶香）

干桂花：适量（为发糕增添一抹清香）

做法步骤：

1. 大米的准备：将大米提前浸泡至少4小时，然后彻底沥干水分。

2. 打磨米浆：将沥干的大米与180ml的牛奶一同倒入破壁机中，高速打磨至顺滑。

3. 面糊调配与发酵：在米浆中加入60g面粉和3g酵母，用搅拌器搅拌至无颗粒顺滑状态。然后盖上保鲜膜，在温暖处让面糊发酵至两倍大。

4. 面糊挤入模具：发酵好的面糊需轻轻搅拌，排出部分空气，然后装入裱花袋。将面糊挤入已经涂抹少量油的模具中，填充至7-8分满，不要过满，留出空间让发糕“呼吸”。

5. 蒸制发糕：在蒸锅内铺好模具，撒上适量的干桂花，静置10分钟后，大火蒸25分钟。蒸好后焖5分钟再开盖。

3. 菠菜鸡蛋发糕

食材准备：

玉米面：70克

面粉：250克

菠菜：245克

水：245克

糖：40克

鸡蛋：2个

酵母：3克

做法步骤：

1. 菠菜加水称够245克水，料理机榨汁成蔬菜水，放入白糖酵母静止发酵。

2. 搅拌2个鸡蛋。

3. 把鸡蛋和菠菜汁放入面粉中搅拌无颗粒状态。

4. 搅拌成这个就行啦。

5. 拿一个干净的盘子刷点油防粘，倒入面糊冬天发酵1个钟头吧，夏天发酵45分钟，可以加点红枣，葡萄干等装饰的，我放了白芝麻。

6. 看着发酵2倍大就可以了，不可以发过头面蒸出来会踏下去，而且发过头有酒味滴。

7. 水开后上锅蒸30分钟，焖2分钟。

8. 凉后可以开切了。

这些发糕做法都适合儿童早餐，不仅营养丰富，而且口感软糯，深受孩子们的喜爱。可以根据孩子的口味和喜好选择不同的食材和装饰，让早餐更加丰富多彩。