酱豆角咸菜的酸豆角
制作酱豆角咸菜的酸豆角，可以参考以下步骤：
选择豆角
选取新鲜、嫩绿的豆角，避免选择有虫眼或老根的豆角，以保证口感。
清洗豆角
将豆角彻底清洗干净，去除泥土和杂质，可以用流动的清水冲洗。
准备腌制容器
选择一个干净、无油无水的玻璃瓶或塑料瓶作为腌制容器。
腌制豆角
将清洗后的豆角放入容器中，撒上适量的食盐（一般2斤豆角加15克盐）。
搅拌均匀后，腌制10分钟左右，让豆角变软并渗透出水分。
准备调料水
在另一个锅中加入足够的水（约4斤），加入250克食盐、2勺白糖、八角、花椒、几片生姜片、红尖椒和生蒜，搅拌均匀后盖上锅盖煮10分钟，然后晾凉备用。
装瓶
将腌制好的豆角一根一根地塞进瓶子里，尽量填满瓶子。如果瓶口距离太近，可以用瓶子底部敲打桌面，让豆角更好地紧密填充。
将晾凉的调料水倒入瓶中，确保豆角完全没入水中，然后加入少许高度白酒以增香。