炭烤排骨怎么腌制

碳烤排骨的腌制方法有多种，以下提供几种常见的腌制方法供您参考：

原料：900克排骨，2汤匙酱油，3汤匙海鲜酱，1汤匙料酒，五香粉适量，2茶匙糖，1/4茶匙辣椒酱，2瓣大蒜捣碎，香菜适量。

做法：

1. 将排骨切成条状，待用。

2. 制作腌泡汁，将酱油、海鲜酱、料酒、五香粉、糖、辣椒酱和蒜泥混合在一个大碗里拌匀。

3. 将排骨条码放在盘子里，倒入腌泡汁，均匀涂满，加盖放入冰箱冷藏室腌泡至少1小时。

4. 将烤盘放入半盘开水，搁上烤架，把排骨从腌泡汁中捞出，放上烤架，剩下的腌泡汁暂留待用。

5. 将烤盘放入180℃的烤炉或微波炉烤30分钟，撤走烤盘，将排骨翻至另一面，涂上腌泡汁，再烤30分钟，熟透即可，装盘放上香菜。

原料：猪肋排，黑椒汁，老抽。

做法：

1. 将猪肋排洗干净，用厨房纸巾擦干水分。

2. 给猪肋排两面均匀地涂上黑椒汁。

3. 给猪肋排两面均匀地涂上一层老抽上色。

4. 包上一层保鲜膜，放冰箱腌制6~8小时，3~4小时也可，但入味会稍差。

5. 烤箱预热200度，上下层210度烤20分钟，涂上一层黑椒汁，反过来再烤10~15分钟。

6. 正反面涂上一层厚厚的蜂蜜，再用上下层150度烤10分钟，出炉即可。

原料：排骨，姜末，酱油，糖，五香粉。

做法：

1. 将排骨与姜末、酱油、糖、五香粉腌一个晚上备用。

2. 烤箱预热至190度。

3. 将排骨放在烤架上，铺铝箔纸，纸上涂少许油。

4. 烤的过程中，可用剩余的腌料刷在排骨上，2至3回，或用烤肉酱，时间约15分钟。

原料：大排骨，小葱，蚝油，酱油，糖，鸡蛋，干淀粉，料酒。

做法：

1. 将大排骨洗净，用厚刀背捶松，放入容器中，加料酒、酱油、鸡蛋、干淀粉拌匀上浆，可加适量蚝油。

2. 炒锅中油烧至7成热，放入排骨煎炸至两面硬，捞出。

3. 锅中留底油，放入小葱煸香，倒入料酒炝锅，将排骨排放在葱上，加水、酱油、糖，焖煮至汤汁浓稠，出锅装盘。

原料：排骨，生姜，大蒜，料酒，生抽，蜂蜜，盐，白胡椒粉，料理油。

做法：

1. 将排骨洗净，用刀背拍打表面，放入腌料中，腌制2小时以上。

2. 烧烤前，将腌制好的排骨取出，沥干表面多余的腌料。

3. 烧烤前，将排骨平铺在烧烤网上，用火烤至金黄色，两面均匀烤熟，可根据个人喜好添加其他调料。

这些方法各有特色，您可以根据个人口味选择适合的腌制方法。腌制时间越长，排骨入味越深，但也要注意不要腌制过久以免过咸。祝您碳烤排骨美味可口!