做卤鸡块要不要提前腌制

制作卤鸡块 可以提前腌制，但腌制时间不宜过长。以下是一些关于腌制卤鸡块的建议：

腌制时间：

一般情况下，制作卤鸡不采用腌制入味的方法，通常是以浸泡入味为主。如果实在要腌制，时间最好不要超过两小时为宜。

腌制方法：

在腌制卤鸡块时，可以将肉清洗干净，挤干水分，放在盆中，添加料酒、生姜片、大葱、食用盐等佐料，搅拌后腌制半个小时。腌制肉类使用的食用盐，可以放在锅中炒至微黄色，放凉后再用于腌肉，可以使肉香味更浓郁。

去除腥膻味：

为了有效去除鸡腿的腥膻味，可以采取以下措施：

提前用淡盐水浸泡鸡腿。

鸡腿焯水时和焯水后入锅时，料酒都要在即将开锅之时添加，这样料酒挥发时可以更好地去除鸡腿的腥膻。

各种香料的添加必不可少，不仅可以有效去除鸡腿的腥膻，还可以增香。

卤水浸泡和重复卤煮一次，可以让卤汁充分浸润鸡腿，卤味更浓，风味尤佳。

综上所述，提前腌制卤鸡块可以使其更加入味，但需要注意腌制时间不宜过长，并且可以结合其他方法如浸泡、焯水和添加香料等来去除腥膻味，以达到更好的口感和风味。