黄刺鱼炖汤

黄刺鱼炖汤的做法如下：

材料准备

黄刺鱼2-4条

生姜3-5片

料酒适量

盐适量

食用油适量

豆腐1块（可根据个人口味选择是否添加）

葱、香菜等适量（可选）

处理黄刺鱼

清洗黄刺鱼，去除内脏和表面粘液，用厨房用纸擦干水分。

可以请卖鱼师傅代为处理，以确保安全。

煎鱼

锅里放油，烧热后放入黄刺鱼，两面煎至微黄。

煎鱼不仅可以去除腥味，还能使鱼汤呈现奶白色或金黄色。

炖汤

加入适量的开水，水量要没过鱼身。

放入姜片、葱段和料酒，大火煮沸后转小火慢炖。

炖煮时间可根据个人口味调整，一般建议炖煮30分钟至1小时，以使鱼肉更加鲜嫩。

调味

炖至鱼肉熟透，汤汁浓稠时，加入适量的盐调味。

根据个人口味，可加入少许鸡精或味精增加鲜味。

最后撒上葱花和香菜点缀，提升味道和视觉效果。

注意事项

黄刺鱼的刺较硬，处理时要小心，避免受伤。

炖煮过程中要保持小火，以免汤汁过于浓稠。

如果想保持汤的清澈，可以在炖煮过程中不要频繁搅拌。

通过以上步骤，你可以做出一道美味的黄刺鱼炖汤。根据个人口味，可以适量调整辅料的添加，以达到最佳口感。