胡萝卜干要焯水吗吗

关于胡萝卜干是否需要焯水，存在以下几种观点：

焯水可以去除胡萝卜中的生味，使胡萝卜干更加柔软。

焯水可以去除残留的农药、辛辣苦涩味，并杀死附着在表面的微生物，使胡萝卜更安全、颜色更好看。

制作胡萝卜干时不需要焯水，因为焯水不能去除萝卜里面的辛辣味，只需用盐杀出萝卜里面的水分即可。

如果是为了凉拌菜，则不需要焯水。

综合以上信息，可以得出以下结论：

如果是为了制作胡萝卜干且希望去除生味和使胡萝卜更柔软，可以选择焯水。

如果是为了凉拌菜或希望保留胡萝卜的辛辣味，则不需要焯水。

因此，胡萝卜干是否需要焯水取决于具体的制作方法和目的。如果追求口感和安全性，焯水是一个不错的选择；如果注重保留原始风味，则可以不焯水。