怎么炖鲤鱼茄子汤

鲤鱼炖茄子的做法如下：

鲤鱼一条，花皮茄子或绿皮茄子4个（不用紫色茄子）

海鲜酱油、花椒面、盐、葱姜蒜适量

将鲤鱼收拾干净，鱼身上划几刀，然后在划开的扣子里撒些细盐，这样容易入味。

锅里放油，烧开，把鱼放到锅里煎至两面有微黄，一定要稍微多放些油，不然容易糊锅，鱼千万不要着急翻身，容易把鱼皮翻碎。

煎的差不多的时候放入葱姜蒜，海鲜酱油，花椒面爆锅，爆出香味。

添汤，添至没过鱼身，加入适当的大粒盐，炖开。

茄子去皮，斜刀切滚刀块（一定要斜着切，炖完不容易散，千万不要顺着切，一炖就散了，夹不起来）。

锅里烧开以后把茄子放进去，接着大火炖开，估计二十分钟左右就应该差不多了。

最后将炖好的鲤鱼和茄子盛入盘中，即可享用。

建议

煎鱼时一定要多放油，且不要频繁翻身，以免鱼皮翻碎。

茄子斜刀切滚刀块，这样炖出来的茄子不容易散，口感更好。

炖煮时间根据鱼的大小和个人口味适当调整，直到鱼肉变得鲜嫩熟透为止。