虾仁如何做成豆腐脑

虾仁豆腐脑是一道美味的菜肴，以下是一种常见的做法：

材料

内脂豆腐 1盒

虾仁 10只

鸡蛋 2个

葱花 适量

生抽、蚝油、鸡精、盐、水淀粉 适量

胡萝卜、木耳、香菇、香菜（可选） 适量

花椒粉（可选） 适量

紫菜（可选） 适量

步骤

准备豆腐

将内脂豆腐倒扣在碗中，用刀划成小块，放入蒸锅中，上汽后蒸5分钟。

处理虾仁

虾仁洗净后，放入锅中，加凉水，再放入姜片，大火煮开，撇去浮沫，转中火煮5分钟，捞出后切丁备用。

炒制配料

热锅冷油，放入胡萝卜、木耳、香菇、虾仁、花椒粉炒香（如果使用）。

煮制汤汁

放入一小碗清水烧开，加入生抽、蚝油、鸡精、盐、水淀粉勾芡。

淋入蛋液

淋入一个蛋液，但蛋液定型后撒上香菜或葱花。