发面里面可以放鸡蛋吗

发面时 可以放鸡蛋，但需要注意以下几点：

适量原则：

鸡蛋富含蛋白质和维生素，可以使面团更加有弹性和口感。但是，加入过多的鸡蛋可能导致面团过于松软或出现孔洞。因此，在使用鸡蛋时需要掌握好适量原则。

黏合作用：

鸡蛋与面不但不会相互破坏营养，还能够起到很好的黏合作用，让面团更加劲道顺滑。一般情况下，加两到三个鸡蛋就可以达到最佳状态，但具体数量还需根据面团的量和发面的温度湿度来决定。

加入方法：

有时在烹饪时并不是将整个鸡蛋加进去，只加入鸡蛋清或者只加入鸡蛋黄可能会起到更好的作用。

避免长时间放置：

为了不影响发面的效果，鸡蛋应根据比例要少放一点，且发面时间不要太长，以免鸡蛋变味。

综上所述，发面时放鸡蛋是可行的，但要根据具体情况适量加入，并注意不要长时间放置。